mardi 30 décembre 2014

Molten Lava Cake

Ce fondant au chocolat est tout simplement divin!!! Cela faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire un fondant. Mais d'après ce que je voyais souvent à la télé ça avait l'air difficile d'obtenir à coup sur l'effet coulant...je peux dire que je suis pas mal contente de mon résultat...a mon avis il était parfait! (C'est pas pire pour une première fois) héhé !

 
 
J'ai déniché cette recette d'une fille sur youtube. Voici le lien de son channel https://www.youtube.com/user/EugenieKitchen . Je vous conseille d'aller y faire un tour, elle a pleins de recettes qui donne l'eau à la bouche.
 


Donc voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette! Bon appétit!


Molten Lava Cake (fondant au chocolat)

Ingrédients:

-50 g de chocolat (bittersweet), haché (60 % cacao)
-60 g beurre non-salé
-2 c. à table de ''caster sugar'' sucre fin
-1 œuf
-une pincé de sel
-2 c. à table d'huile végétale (ou canola)
-1 c. à thé de farine tout-usage
-1/2 c. à thé d'extrait de vanille
-Beurre et poudre de cacao en extra pour les ramequins
-Sucre en pourdre en extra pour la décoration ( optionnel)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425 F et beurrer et saupoudrer de poudre de cacao deux ramequins ( de 6 oz chaque)
  2. Fondre le chocolat haché et le beurre dans un bain marie.
  3. Dans un bol, mettre l'œuf, le sucre, l'huile, la vanille et le sel. Mélanger. (ne pas utilisé de l'huile extra vierge pour cette recette).
  4. Ajouter le mélange de chocolat et beurre fondue, mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Ajouter finalement la farine et mélanger pour incorporer.
  6. Diviser en part égal le mélange dans deux ramequins et cuire pour 13 à 14 minutes. Le centre du gâteau doit être mou.
  7. Renverser avec une assiette les ramequins,attendre 10 secondes et ensuite démouler. Saupoudrer avec du sucre à glacé et servir chaud.
Note: Des fraises, framboises et une cuillère de crème glacé à la vanille vont parfaitement bien avec le molten lava cake.


Source: EugenieKitchen, youtube

lundi 29 décembre 2014

Saumon glacé à la sauce hoisin

J'aime vraiment beaucoup aller au restaurant vietnamien/Thailandais. J'y vais religieusement  presque tout les deux semaines avec ma sœur!!! C'est nôtre petite sortie entre fille! ;) Un de mes choix préférés est l'assiette de brochettes de saumon, pétoncles et crevettes nappé d'une délicieuse sauce légèrement sucrée, servi avec du riz jasmin et salade! Alors quand j'ai goûté à cette recette j'ai été agréablement surprise de constaté que la sauce était vraiment similaire a mon plat que j'aime tant commander au resto!


J'ai servi le saumon avec du riz jasmin et des haricots sautés à l'ail et chili broyé! Alors voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette. Bon appétit!

Saumon glacé à la sauce hoisin

Pour 4 personnes

2 c. à table de sauce hoisin
2 c. à thé de sauce soya faible en sel
1/2 c. à thé d'huile de sésame foncé
4 filets (6 oz) de saumon sans la peau
1 c. à thé de graines de sésame
un peu de zeste de citron pour garnir (facultatif)


Préchauffer le four à 400 F. Dans un plat combiner les 3 premiers ingrédients. Ajouter le saumon, tourner pour couvrir de tout les côtés. Laisser mariné 8 min à température pièce. Retourner occasionnellement.

Retirer les filets de la marinade et les déposés sur une plaque légèrement huilé, saupoudrer d'un peu de graine de sésame et cuire au four 8 min à 400f. Garnir de zeste de citron si désiré.

Pour les haricots:

Chauffer 1 c. à thé d'huile canola dans une poêle à feu moyen/fort. Ajouter 1 livre d'haricots et 1/4 c. à thé de sel; faire sauté pour 2 min. Ajouter 2 c. à thé d'ail haché et 1/4 de c. à thé de chili broyé; sauté 1 min. Ajouter 1/4 c. à thé de sucre ; sauté 1 autre min. Éteindre le feu et ajouter 1/2 c. à thé d'huile de sésame.







Boulettes de veau sauce tomatée

Cette recette est si simple, parfaite pour un soir de semaine pressé!!! C'est ce qu'ont a manger hier soir justement et je me suis dit: ''tiens pourquoi je ne la partegerais pas sur mon blog!!!'' ;) Alors voilà!
 
 
 
 

 

Boulettes de veau sauce tomatée

 

Ingrédients:
 
1 lbs veau haché
1 petits oignons haché fin
1/3 tasse chapelure Italienne (j'utilise blé entier)
1 œuf
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'origan
1 tasse de bouillon de bœuf
1 can de soupe tomate
Champignons au goût, tranchés ( moi je n'en met pas)
Échalotes au goût
 
Préparation:
 
  1. Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l'œuf et la poudre d'ail.
  2. Façonner en petite boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe tomates.
  3. Ajouter le basilic et l'origan dans le bouillon.
  4. Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.
  5. Laisser mijoter a feu doux environ 1/2 heures.
  6. Servir sur des nouilles, parsemer d'échalotes.

 
 
 





jeudi 25 décembre 2014

Bonbons aux patates

 
 
 
Après plusieurs tentative de bonbons aux patates (qui n'est pourtant pas bien bien compliquer a faire), j'avais de la difficulté avec ma pâte, soit elle étais trop sec, soit trop molle...Bref, j'ai essayé celle de Ricardo hier (parce qu'avec Ricardo d'habitude ont ne se trompe pas!) et c'est définitivement la plus belle pâte que j'ai obtenu jusqu'à présent. Alors j'ai fait deux batchs de bonbons aux patates pour mes gourmands...;) Alors voici la recette! Joyeuses fêtes à tous!!!

Ingrédients:

- 1/4 tasse de purée de pommes de terre lisse et froide (sans beurre ni lait)
- 1 1/2 c. à thé de vanille
- 3 tasses de sucre à glacer, environ
- 1/3 tasse de beurre d'arachide (croquant)

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger la purée de pomme de terre et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu à peu, avec une cuillère de bois, pour obtenir une pâte souple, mais qui se tient bien.
  2. Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer. Pétrir la purée quelques minutes, pour lui donner la texture d'une pâte à tarte. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 14x8 po.
  3. Tiédir le beurre d'arachide quelques seconde au micro-onde *(ce que je n'ai pas fait). Répartir sur la pâte. En soulevant le papier, enrouler la pâte pour former un rouleau de 14 po de long. Glisser sur une plaque et réfrigérer pendant 1 heure. Couper en une vingtaine de tranche de 1 cm (1/2 po).
  4. Garder dans un contenant hermétique.


Note : Peut se congeler


Source: Ricardo


samedi 20 décembre 2014

cupcakes aux pain d'épices!!!

Mmmm...voici un bon petit dessert des fêtes facile à réaliser et au combien délicieux que j'ai déniché cette après midi! Je me suis tout de suite mis au fourneau...
Ok, le crémage n'est pas magnifique (il ne me restait plus de douille) mais le gôut était divin (c'est ce qui compte non!?) lol Alors je vous partage ma petite découverte! ;)

Gingerbread cupcakes

Pour 12 cupcakes

Préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 20 mins

Ingrédients:

- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulu
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de babeurre (voir note au bas de la page)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 2 œufs
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le crémage:

- 3/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 3 c. à table de mélasse
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de clou de girofle
-  1 pincé de sel
- environ 1 c. à table de lait, si besoin

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 f, déposer des papiers dans un moule à muffin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle, mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mettre en crème le beurre, le sucre et le zeste de citron.
  4. Ajouter ensuite la mélasse, la vanille, les œufs , mélanger pour 1 min avec un mixer. Ajouter ensuite le babeurre et la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé mais attention de ne pas trop mélanger.
  5. Diviser le mélange également dans les moules avec une cuillère à crème glacé et cuire pendant 20 min. Laisser refroidir complétement avant de mettre le crémage.
  6. Pour faire le crémage, mettre en crème dans un bol le beurre et la mélasse. Ajouter le sucre en poudre et les épices. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ceci peux prendre jusqu'à 5 min avant d'obtenir la texture désiré, alors soyez patient, vous pouvez y ajouter du lait si le crémage semble trop épais.
  7. Déposer ensuite le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

* Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 jours, mais je parie qu'ils ne resteront pas si longtemps!

Note: Pour faire du babeurre maison, il suffit simplement de mettre dans un verre 1/2 tasse de lait pour 1/2 c. à table de jus de citron et laisser reposer 5 min. Ça fonctionne aussi très bien avec du lait de soya.



Source: Laura Vitale




jeudi 11 décembre 2014

Vive les légumineuses!!!

J'adore les légumineuses! Il y a pleins de raisons pour lesquelles ont devraient tous intégrés les légumineuses dans notre alimentation. Riche en fibres, et riche en protéines végétales, en vitamine et minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, elles sont un aliment très utiles à l'être humain. En plus de fournir rapidement une sensation de satiété!!! Wow hein! ;)

J'étais donc contente quand ma mère m'a partagé cette nouvelle recette qu'elle à essayé et adoré, moi qui me cherchais justement de nouvelles recettes de salades vite préparé et nutritive pour l'heure du diner. Alors voilà, je vous la partage aujourd'hui parce que je l'ai essayé ce midi et ont a tous bien aimé!!!

Salade de légumineuses, pommes et canneberges.

Pour la vinaigrette:

1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre (sinon vinaigre balsamique, moi j'ai pris du vinaigre de cidre)
2 c. à soupe de sirop d'érable
sel et poivre


Pour la salade:

1 boîte de 540 ml de pois chiche, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml d'haricots rouge, rincés et égouttés
1 pomme, coupée en dés
1/2 concombre anglais, non pelé et coupé en dés
1/2 tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse d'arachides grillées non salées ( moi j'ai utilisé des amandes que j'ai hachées)

Ce qu'il faut faire pour la vinaigrette...

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.

Pour la salade...

Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l'oignon vert. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir et garnir d'arachide (dans mon cas les amandes que j'ai ajouté directement à la salade avec les autres ingrédients).


Source: Ricardo


vendredi 5 décembre 2014

Finnish Cardamom rolls

J'ai découvert cette recette complètement par hasard! Je regardais une vidéo cette semaine sur internet et ils faisaient un dessert dont je ne comprenais pas bien le nom et qui faisait pensé à de petites brioches mais j'ai cru comprendre que ça venait de la Finlande. Alors j'ai fait quelques recherches  et j'ai fini par tombé sur cette recette. Comme je suis une fanatique de brioches à la cannelle, j'ai voulu essayer ces rouleaux à la pâtes qui m'ont tout de suite interpellé!
Ces petites brioches sont une pâtisserie qui provient de la Finlande. Elles sont peu sucrées et la cardamome leurs donnes un petit goût particulier qui font leurs charmes. Je les ai dégusté avec un bon thé chai et c'était exquis...

Ingrédients (pour 28 rouleaux):

Rouleaux de cardamome

-1 tasse de lait tiède (j'ai utilisé du lait de soya)
-1/2 tasse de sucre
-4 c. à thé de levure traditionnel (active dry yeast)
-1 c. à table de cardamome
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de beurre ramolli
-2 œufs
-4 tasses de farine tout usage

Garniture

-1/2 tasse de sucre
-3 c. à thé de cannelle
-1/4 tasse de beurre ramolli
-1 œuf ( pour doré)
-du sucre pour saupoudrer sur les rouleaux


Préparation:

1- Dans un bol mélanger ensemble le lait, le sucre et la levure. Laisser agir 10 min.
2-Dans un autre bol mélanger les œufs, le beurre, la cardamome, le sel. Ajouter ensuite le mélange de levure et continuer de bien mélanger jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ajouter ensuite la farine tasse par tasse en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange ce sépare et commence a formé une boule.
3-Ajouter un peu d'huile sur les parois du bol afin que la pâte ne colle pas et faire rouler la pâte dedans pour ne pas qu'elle sèche. Couvrir d'un saran-wrap et laisser levé pour au moins une heure dans un endroit chaud et humide ( je l'ai mis dans le four éteint avec seulement la lumière allumée).Il faut que la pâte double de volume.
4-Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle pour la garniture. Préparer deux plaques à biscuits couvert de papier parchemin.
5- Enfariner votre surface de travail, faire sortir l'air de la pâte en frappant légèrement avec le poing, diviser la ensuite en 4 parties égales. Travailler avec une partie à la fois en remettant les autres sous le saran-wrap afin qu'elles ne sèche pas. Rouler chaque pièce afin d'obtenir un rectangle d'environ 12x18 pouce. Avec un couteau, beurrer toute la surface et parsemer ensuite du mélange de cannelle et sucre. Rouler ensuite a partir du côté le plus petit (12 po). Couper ensuite légèrement en diagonale afin de former des ''v''(la plus petite partie du v ayant 2 cm et la plus grande 5 cm). Déposer ensuite sur la plaque déjà préparé et répéter le même procédé avec la pâte restante.
6-Préchauffer le four à 350 f.
7- Laisser les rouleaux levés pour 30 min. Badigeonner ensuite les rouleaux avec l'œuf et saupoudrer de sucre. Cuire de 20 à 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.




Source: http://www.jocooks.com/recipes/




Pain délicieux aux bananes (version santé)

Bien qu'a l'origine le pain aux bananes n'est pas si mauvais pour la santé, celui ci à été un tantinet bonifier afin d'être plus riche en fibres et moins gras. Il contient aussi beaucoup moins de sucre que d'autre recettes que j'ai déjà fait dans le passé.



 
Alors voici:
 
 
Ce qu'il vous faut:
 
1 1/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
une pincé de sel
2 œufs
1/3 tasse d'huile canola
1/3 tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de canelle
3 bananes bien mûres
 
Ce qu'il faut faire:
 
-Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 F.
-Graisser et fariner un moule à pain de 9x5 po .
-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
-Dans un autre bol battre les œufs, l'huile et le sucre, ajouter la cannelle et la vanille, bien mélanger.
-Dans une grande assiette, écraser à la fourchette les bananes et incorporer au mélange humide.
-Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. (attention a ne pas trop mélanger).
-Répartir dans le moule à pain.
-Cuire au four pendant 45 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
-Laisser tiédir et démouler.





Valeur nutritive
Pour 1 tranche de 1/12 du pain (71g)
Teneur %valeur quotidienne
Calories 160
Lipides 7g 11,00%
saturés 1,0g
+ trans 0g
4,00%
Cholestérol 35mg
Sodium 35mg 2,00%
Glucides 23g 8,00%
Fibres 3g 10,00%
Sucres 10g
Protéines 3g
VitamineA 2,00%
VitamineC 5,00%
Calcium 1,00%
Fer 6,00%




Note de Nathalie: Parfois j'aime prendre du sucre brun au lieu du sucre blanc, et j'ai déjà remplacer l'huile par de la compote de pomme pour faire encore moins gras.
 



 

lundi 1 décembre 2014

Ont se fait plaisir...


Cette recette de pain chili est tout simplement délicieuse! Je l'ai déniché sur un blog de cuisine coréenne que j'aime beaucoup http://aeriskitchen.com/ , mais dans sa section ''western food''. Comme j'aime tout ce qui est épicée et que j'aaadooore le pain ;) il fallait absolument que j'essaie cette recette qui fut ma fois un franc succès chez moi!!!




 Chili Bread

Donne 2 Pains

Ingrédients principale

  • 1 lbs de steak haché
  • 1 can sauce tomate (8 oz)
  • 1/2 tasse d'oignons
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 c. à table de poudre de chili
  • 1 1/2 c. à table d'ail haché
  • 1 c. à table de jalapeño haché
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la pâte

  • 3 1/4 tasses de farine tout usage ( moi j'utlise 2 tasses de farine tout usage, et 1 1/4 farine de blé)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse lait
  • 1 c. à table de beurre (je remplace souvent par 1 c. à table d'huile d'olive)
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 1/4 c. à thé d' active dry yeast ( 1 sachet)
  • 1 c. à thé de sel
Préparation:


  1. combiner le lait et l'eau avec la levure dans un grand bol. Mélanger délicatement et laisser à température de la pièce pour 5 min.
  2. Ajouter la farine, le beurre (ou l'huile), le sel et le sucre. Mélanger le tout ensemble.
  3. Pétrir la pâte quelques minutes et former ensuite une boule, huilé un peu le bol et y déposer la pâte, couvrir d'un saran wrap (lousse) et laisser la pâte levé dans un endroit chaud et humide pour 35 min (moi je la met dans le four avec la lumière ouverte)
  4. Pendant ce temps, cuire la viande a feu moyen-doux.
  5. Émincer les légumes.
  6. Quand le bœuf est brun, y ajouter les légumes ainsi que la sauce tomate, la poudre de chili, le sel et le poivre et faire sauté pour 5 min a feu moyen-fort.
  7. Quand la pâte est suffisament levé, diviser en deux.
  8. Rouler la pâte en forme rectangulaire 9x13 pouce.
  9. Diviser la garniture de viande en deux.
  10. Placer la garniture au centre du rectangle.
  11. Parsemer de 1/4 tasse de fromage cheddar.
  12. Faire délicatement des lanières de 1/2 pouce dans la pâte, et refermer ensuite le pain.
    Photo prise sur http://aeriskitchen.com
    
    
    
 13.Badigeonner la surface du pain avec le jaune d'œuf, ceci va aider à donner une belle couleur au pain.
14. Cuire le pain chili 20 min à 400 F.
 
Laisser refroidir un peu avant de couper! Bon appétit! :)
 

    
    

    






jeudi 20 novembre 2014

Cigares aux choux

Une bonne recette de cigares aux choux, simple à faire et toujours bon!!! La sauce est excellente, un peu sucré, un peu acidulé avec un petit kick de piquant!!!





Ingrédients

1 chou (j'utilise du chou de savoie)

Sauce:

  • 3 tasses de jus de tomate
  • 3 c. à thé de jus de citron
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 pincé de piment séchée
  • 1 gousse d'ail
Garniture:
  • 1/2 lbs de veau haché
  • 1/2 lbs de bœuf haché
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1/4 tasse de riz, (non cuit)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 œuf, battu
  • 1/4 tasse d'eau

Étapes
  1. Faire blanchir le chou.
  2. En défaire les feuilles une à une.
  3. Mélanger ensemble tout les ingrédients de la garniture.
  4. Façonner le mélange en forme de cigares.
  5. Garnir les feuilles de chou de ces cigares. 
  6. Mélanger ensemble tout les ingrédients de la sauce, verser sur les cigares.
  7. Mettre au four à 320 F pendant 1 1/2 à 2 heures.

 NOTE: Moi j'aime bien rajouter des carottes, environ 3 à 4. Pour la cuisson je couvre d'un papier d'aluminium et je le retire à environ 30 min de la fin de la cuisson pour donner une belle couleur à mes cigares.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

lundi 17 novembre 2014


Mmmm...

Ces biscuits sont riches en fibres, en bêtacarotène et en minéraux , notamment en potassium. Ils sont vraiment délicieux et surprenamment moelleux!!!



Biscuits à la citrouille

Ingrédients (pour 24 biscuits)
  • 1/2 tasse farine tout usage
  • 1/2 tasse farine de blé
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  •  1/4 c. à thé chacun de bicarbonate de soude, de sel et de piment de la jamaïque en poudre
  • 1/4 tasse de cassonade pâle
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/3 tasse de noix haché (facultatif)
Préparation
  •   Préchauffer le four à 350 F. Huilé légèrement une plaque à biscuit.(moi j'ai utilisé du papier parchemin)
  • Mélanger les farines, la cannelles, le sel, le bicarbonate de sodium et le piment de la jamaïque.

  • Dans un grand bol, battre le sucre, le miel,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer la citrouille. Ajouter les ingrédients sec et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les raisins et les noix.
  • Déposer la pâte sur la plaque avec une cuillère à thé bien pleine, en les espaçant d'environ 3cm.
  • Enfourner et faire cuire 15 min. Laisser reposer les biscuits sur la plaque pendant 1 min. Transférer sur une grille avec une spatule métallique et laisser refroidir.



Note: Cette recette se fait très bien avec de la purée de citrouille fraiche ou bien en conserve. Cette fois ci j'ai utilisé de la purée en conserve et c'était tout aussi bon!

 



 Une belle activité mère-fils...

 J'aime beaucoup cuisiner avec mon garçon, je le fait depuis qu'il est tout petit. Je trouve que c'est une belle activité a faire ensemble. C'est une excellente façon de l'ouvrir sur le monde culinaire et d'apprendre pleins de choses! Samedi matin donc, en cherchant quel activité faire, j'ai eu l'idée :''tiens Louca pourquoi ont ferais pas des muffins aux chocolats ce matin! ''. ''Ouiiiii!!!!'' Fut ça réponse!!!lol



 
 
  J'avais déniché cette recette il y a pas longtemps de ça sur internet et ont avaient tous bien aimé. Alors je vous la partage ce matin!!! Bonne journée!!! :)

 

 Muffins Chocolatés aux patates douce


Ingrédients:

- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

- 60 ml (1/4 tasse) de cacao

- 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat

- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

- 250 ml (1 tasse) de lait ou de boisson de soya ou d’amande enrichie

- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola

- 2 œufs battus

- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

- 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron

- 250 ml (1 tasse) de patate douce pelée et finement râpée

- 250 ml (1 tasse) de courgette jaune ou verte finement râpée

(environ 2 petites courgettes) 

 

Préparation:

- Préchauffer le four à 190 ̊C (375 ̊F). Chemiser 12 moules à muffins.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, les brisures de chocolat, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

- Dans un autre bol, combiner le lait, l’huile, les œufs, la vanille et le jus de citron. Ajouter la patate douce et la courgette. Mélanger. 

- Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

- Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. 

 
 
Saviez-vous que....
La patate douce est un légume-racine qu’on peut consommer cru ou cuit. Elle est très riche en bêtacarotène, un composé qui permet au corps humain de fabriquer de la vitamine A. Sa pelure est également très nutritive. Broyée et ajoutée à un potage ou à une purée de légumes, elle passera inaperçue. Pas de gaspillage! 


 


mardi 11 novembre 2014

Sauce Arrabiata, facile!








Cette sauce est tellement facile a faire et délicieuse, j'aime aussi servir cette sauce avec de la courge spaghetti! Un régal! :)
 
 
Ce qu'il vous faut:

3 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, haché
1/2 c. à thé de piment broyé
sel au goût
28 oz de tomates en purée en conserve
garniture de fromage parmesan râpé ( facultatif)

 
Faire chauffé l'huile d'olive a feu moyen et faire revenir l'ail haché, sans faire brunir, ajouter le piment en brassant quelques minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût.
 
 
Note: Moi j'ai rajouter 1 c. à thé de basilic séché, et 1 c. à thé d'origano séché.



Une bonne soupe!


 Coucou! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté une recette sur mon blog...Je n'ai pas arrêter de cuisiner, c'est seulement le temps qui me manquait pour venir partager mes recettes avec vous! ;) Avec le temps plus froid qui est à nos portes, ça me donne envie de concocter de bonne soupe!!! Quoi de mieux qu'un bon bol de soupe chaude en revenant d'une belle promenade en forêt?! Cela fait un moment que je me cherchais un bonne recette de soupe noce a l'italienne, et j'ai trouver celle-ci et comme il me restait un restant de chou dans le frigo j'ai décider de l'essayer! Pourquoi pas! Nous ont l'a bien aimer alors je vous la partage!
 
 
 
 


Soupe de noces italiennes avec boulettes de dinde


pour 6 portion


 Ingrédients

 BOULETTES DE VIANDE :

 
1 lb (454 g) de dinde hachée extra maigre Naturellement Prime de Maple Leaf

 1/4 tasse (60 mL) de chapelure

 1/4 tasse (60 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 2 gousses d’ail, émincées

 Sel et poivre

 

 SOUPE :

 1 petit oignon

 2 gousses d’ail 1 branche de céleri, haché grossièrement

 1 carotte, hachée grossièrement

 1 c. à soupe (15 mL) de sauce pesto préparée

 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive

 4 tasses (1 L) de chou vert, haché grossièrement

 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet

 2 œufs, battus

 3 c. à soupe (45 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 

 Directives

 
 BOULETTES DE VIANDE :

 

 MÉLANGER tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Former des boulettes de 1 po (2,5 cm), placer sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.SOUPE :

 METTRE l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le pesto dans le bol d’un robot culinaire. Hacher par pulsions jusqu’à ce que le mélange soit haché finement.

 CHAUFFER l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les légumes et cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter doucement les boulettes de viande à la soupe et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter le chou vert et continuer à cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165 °F (74 °C).

 FOUETTER ensemble les œufs battus et le parmesan; ajouter lentement à la soupe en continuant de remuer en cercle. Une fois le mélange d’œuf ajouté, remuer doucement avec une fourchette pour former des petites lanières. Assaisonner la soupe de sel et de poivre, verser dans des bols chauds et servir immédiatement.

 
 
 
 
 

jeudi 23 octobre 2014

Muffins aux carottes!!!

*Pour la recette de brownies cliqué ici ! ;)
 
 
 
Ingrédients:
 
-1 1/4 tasse farine blanche
-1 1/4 tasse farine de blé
-1/3 tasse de cassonade
-1 c. à thé bicarbonate de soude
-2 c. à thé poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
-2 œufs
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive
-1/2 tasse de lait d'amande (ou lait de votre choix)
-2 tasse de carottes râpé (environ 4-5)
-1/3 tasse de raisins sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
 
Préparation:
 
1-Préchauffer le four à 375 F
2-Dans un bol mélanger ensemble, les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre bol battre au fouet à main les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le reste des ingrédients liquide.
3-Incorporer le mélange sec au mélange humide, ajouter ensuite les raisins et les noix de Grenoble.
4-Cuire à 375 F  pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que cure dent en ressorte propre.
 
Note de Nathalie : Moi j'aime bien faire tremper mes raisins sec dans de l'eau chaude (que je fais bouillir) , de cette façon ils deviennent plus gros et moelleux !!!
 
 
 


Brownies

*Pour la recette de muffins aux carottes cliquer ici ! ;) 
 
Recette de brownie avec des mini reeses à l'intérieur!
 
Préchauffer le four à 350 F.
 
Dans un bol, mélanger ensemble:
 
-1/2 tasse de beurre fondu
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-2 œufs
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/3 tasse de poudre de cacao non-sucré
-3/4 tasse de sucre
-1 c. à thé de sel
1/2 tasse de farine
 
Mettre le mélange dans un plat allant au four, bien huilé. Cuire 25 min. Voilà!
 
*Ont peut y insérer des mini reeses avant la cuisson!
 
 
Source : CookwithApril


mercredi 22 octobre 2014

Frites aux patates douces (Santé)


J'adore cette recette de patates frites que j'ai trouvé sur le site de Maria Kang (no excuse mommy). Aucune friture n'est requise et le mélange d'épices est très bon. Elles sont moins croustillantes que des patates dans l'huiles, mais elles demeures délicieuses et un choix santé. Mon garçon à aussi adoré ! Alors c'est un plus! ;)

Petits trucs:
- Couper les patates en de fine tranche, plus elles sont épaisses plus elles vont devenir molles dû à un temps de cuissons plus long.
- les tournées à 15 min (de cette façon elles seront plus croustillantes)
-vous pouvez jouer avec la température de votre four, c'est à dire les partir à 400 F et éventuellement le monter un peu jusqu'à 430 F pour qu'elles deviennent plus croustillantes! Attention bien surveillé! ;)

Alors voici les ingrédients:

-2 grosses patates douces (couper en fine tranches)
-2 c. à table d'huile d'olive
-1/4 c. à thé de poudre d'ail
-1/2 c. à thé de paprika
-1/2 c. à thé de cassonade
-1/2 c. à thé de poudre de chili
-1/2 c. à thé de sel


Ce que vous devez faire:

1- Préchauffer le four à 400 F
2- Déposer les frites sur une plaque et les badigeonner d'huile de tout les côtés.
3- Dans un bol, combiner tout les épices et saupoudrer sur les frites.
4- Cuire pour 20 min ( et les tournées une fois).


samedi 18 octobre 2014

Lemon Bars




J'ai fait cette recette que j'ai emporté à un pique-nique cette été, et ça été un franc succès. Tout le monde en redemandait et je me suis beaucoup fait demandé la recette, alors la voici! ;)

Pour la croûte:

1 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre blanc
2 tasses de farine tout usage

Garniture au citron :

4 œufs
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de farine tout usage
le jus de 2 citrons

Mélanger les ingrédients de la croute avec un malaxeur. Mettre dans un plat carré et pressé fermement pour crée la croute. Cuire 15 min à 350 F. Pendant ce temps mettre les 4 œufs dans un bol, mixer (à la main), ajouter le sucre, mélanger et ajouter la farine, mélanger de nouveau. Ensuite presser les 2 citrons dans le mélange, bien mélanger. Quand la croute est prête, ajouter le mélange de citron cuire de nouveau 20 min à 350 F. Laisser refroidir un peu et couper en carré. On peut saupoudrer du sucre en poudre dessus. (attention d'attendre assez longtemps pour que ce soit bien refroidi).





Source : April from cook with April



Super muffins à la viande !


Parfait pour quand on veut quelque chose de rapide à manger et santé. Facile à emporté pour le lunch. Ils sont riches en protéines et faibles en gras! J'aime bien en avoir de prêt dans mon congélateur parce que ces muffins son idéal pour un repas nutritif  après un entrainement, reste plus qu'à préparer une petite salade en accompagnement et hop le tour est joué!!! Ils sont super bons et le piment chili chipotle leurs donne un p'tit kick intéressant.
 
 


 
Alors voici ce qu'il vous faut...
 
Pour 12 muffins
 
 
2 lbs de dinde ou poulet haché
3 blanc d'œuf
1 tasse d'avoine (à cuisson rapide)
1/2 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé thym séché
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé piment chili chipotle (voir image plus haut)
1 c. à thé sel
2 c. à table de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail émincé
1 petit oignon finement haché
2 branches de céleri finement haché
 
Préchauffer le four à 375 F
 
Mélanger tout les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger.
 
Mettre un peu d'huile dans une pan a muffins. 
 
Faire 12 boules (environ la grosseur d'une balle de tennis) et les déposer dans les moules. Mettre au four pour environ 40 min mais vérifier à 30 min.
 
Quand la cuisson est terminé laisser refroidir, retirer avant qu'ils soient complètement  froid et mettre sur du papier essuie tout pour absorbé l'excès de liquides.
 
Vous pouvez ensuite les déposés dans des sacs Ziploc congélation.
 
 
Pour 1 muffin : 80 calories, 2 g de gras, 4 g de carbs , 11 g de protéines
 

 
 
Source: Jamie Eason (bodybuilding.com)



vendredi 17 octobre 2014

 Muffin à la citrouille et truffes au chocolat

Muffin à la citrouille et truffes au chocolat
 
 Avec l'arrivé de l'automne et du temps plus frais (quoique ces derniers jours il fait plutôt chaud pour le mois d'octobre). Quoi de plus réconfortant qu'une maison qui sent bon les épices d'automne! J'avais donc envie de faire quelque chose dans la thématique, mais je ne savais pas trop quoi. Alors après quelques recherches j'ai trouver cette fabuleuse recette de muffin à la citrouille avec une petite surprise à l'intérieur...Alors je vous la partage! ;)


Ingrédients :
(donne 8 muffins)

Pour les truffes:

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
3 c. à table de compote de pomme
1 1/2 c. à table d'agave ( moi j'ai utilisé du miel)
1/4 c. à thé d'essence de vanille

Pour les muffins:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de baking soda
2 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de muscade moulu
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table de beurre non-salé fondu
1 tasse de purée de citrouille ( attention pas la garniture à tarte)
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de lait

Préparation :

1- Préparer les truffes, mélanger tout les ingrédients ensemble et réfrigérer pour 20 min. Ensuite former 8 petites boules. ( le temps de réfrigération peu être fait durant la préparation du mélange à muffin)

2- Préchauffer le four à 325 F et huilé les moules à muffin (8).

3- Pour préparer les muffins, mélanger ensemble la farine et les 6 autres ingrédients. Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, la purée de citrouille, la vanille et le sirop d'érable. Incorporer en alternance la farine et le lait, commencer et terminer avec la farine. ( Pour de meilleur résultat, ajouter la farine en 3 partie égal et le lait en 2 partie égal)

4- Déposer environ 2/3 du mélange dans les moules. Déposer et pressé légèrement les truffes au centre de chaque muffin, terminer avec le restant du mélange. Cuire à 325 F pour 23 à 27 min, ou jusqu'à ce que les muffins soit légèrement dorés. Refroidir dans le moule pour 5 min avant de les déposés sur un rack.

 
 



mercredi 15 octobre 2014

Perfect Green Juice


J'adore cette combinaison de fruit et légumes pour mon ''green juice''. C'est tellement rafraichissant et énergisant, ont devient vite addict...Vous pouvez y mettre ce que vous voulez tout dépendant de ce que vous avez sous la main, parfois au lieu du céleri  j'y ajoute des raisins verts.

1 poignés de bébé épinard
1 poignés de kale
1 tranche de citron (ou plus au goût)
1 pomme verte
1/2 banane (1 complète si ont le veut plus crémeux)
le jus de 1/2 citron
glaçes  (bcp c'est bon bien froid)
eau

Pour 2 portions

Vous pouvez aussi faire:

Kale
Épinard
1 tranche de citron
jus de 1/2 citron
raisin vert
concombre ou céleri
pomme ou pêche
eau+ glaces



Biscuits Santé


Des biscuits sans œufs, sans produits laitiers, sans farine et pas de sucre ajouté, ils sont délicieux!

Ingrédients:

3 bananes écrasées (mûres)
1/3 tasse de compote de pommes
2 tasses de flocons d'avoine
1/3 tasse de lait d'amande
1/2 tasse de raisin
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de cannelle

Mélanger tout et déposer par cuillerée sur du papier parchemin. Cuire au four à 350 F pour 15 à 20 min.



Meilleur qu'au restaurant...


Voici mon premier général tao!!!...il y a de ça quelques temps déjà, et depuis je le refais et refais souvent et ont ne s'en lasse pas!(Mon petit garçon chéri m'a même déjà demander de cuisiner ce plat pour son repas de fête.) Alors chez nous, c'est un hit!!! Cette version plus santé (dû à une légère panure) est tout simplement génial. Le poulet est tendre et la sauce est savoureuse. Je vous dit pas l'odeur enivrante qui ce dégage quand tout les plats son devant soi durant la préparation...c'est tout simplement umami...J'aime vraiment cuisiné ce plat, ça fait plaisir à tout mes sens! Et c'est meilleur qu'au resto! ;)
 
 
 
Et voilà...
 

Poulet Général Tao

 
Ingrédients:
 
 
 600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet coupé en cubes
30 g (1⁄4 tasse) de farine
6 c. à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail émincées
Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
125 ml (1⁄2 tasse) d'eau
125 ml (1⁄2 tasse) de miel
6 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif)
4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles
Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)

 
 
Étapes:                  
 
  1. Mettre les cubes de poulet dans un sac ziplock avec la farine. Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet. Réserver et jeter l'excédent de farine.
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer.
  3. Au besoin, remettre un peu d'huile dans le poêlon pour y faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes.
  4. Ajouter l'eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir.
  5. Remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger le tout. Cuire encore pendant 4 ou 5minutes.Une fois retirer du feu ajouter l'huile de sésame si désiré. Mélanger.
  6. Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu'ils soient à la fois enrobés de sauce et qu'ils restent bien croquants. Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré.
  7. On peut servir le poulet avec du brocoli cuit à la vapeur que l'on a fait sauter quelques minutes avec une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive. 

  *S'accompagne à merveille avec un bon riz jasmin.

Note de Nathalie:- Moi j'utilise du piment en flocons au lieu du sambal olek, je trouve que ça donne trop salé avec le sambal olek.
-Je vous conseil aussi d'avoir tout vos ingrédients de la sauce déjà préparer d'avance, avant de commencer...c'est plus facile ainsi.

Bon Appétit! :)
 
 

 
 


mardi 14 octobre 2014

Tout simplement irrésistible...

Je ne suis pas de nature un bec sucré, mais j'adore les pâtisseries!!! Je ne peux résister à une bonne brioche (peu être deux)...lol Cette recette est tout simplement divine! La pâte est tellement moelleuse et le mélange d'épices nous met vraiment dans l'ambiance du temps des fêtes...J'ai déniché cette fabuleuse recette sur le site de Ricardo, et c'est de loin les meilleurs brioches que j'ai mangé!
 
 
Alors voici...
 
 

Brioches aux épices de Noël

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :25 min
Temps d'attente: 1 h 45
Rendement : 12 brioches
 
Ingrédients
 
Brioches
 
250 ml ( 1 tasse) de lait tiède
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1 litre (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 œufs
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
 
Garniture
 
250 ml (1 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
 
Glaçage
 
375 ml ( 1 1/2 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de lait
 
Préparation
 
Brioches
 
1. Dans un bol, mélanger le lait et le sucre. Réserver.
 
2.À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les œufs, le mélange de lait et mélanger vigoureusemement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Incorporer le beurre ramolli graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 15 minutes. ( Moi je le met dans le four, avec la lumière allumée)
 
3. Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50x35 cm (20x14 po). Badigeonner de beurre fondu. Réserver.
 
Garniture
 
1. Dans un bol, mélanger la cassonade et les épices. En saupoudrer la pâte. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po) de long.
 
2.À l'aide d'un couteau tranchant, couper le cylindre en 12 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 33x23 cm (13x9 po), sans qu'elles se touchent. Laisser lever, non couvert, dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et se touchent.
 
3.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
 
Glaçage
 
1. Dans un bol, mélanger le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Glacer les brioches tièdes.
 
 Note de Nathalie : Dans la recette de sur la photo, j'avais rajouté des pommes râpée et des noix de pacane!
 
 
 
Source : Ricardo