Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients

12 pommes pelées, en tranches

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (ou 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine tout usage)

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de gruau à gros flocons

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse)  beurre fondu

Préparation

Déposer les pommes dans un plat de 8 po x 12 po allant au four. Saupoudrer de fécule et de cannelle et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, les graines de lin, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre. Répartir ce mélange sur les pommes.

Cuire au four 40 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée. Ne pas couvrir.

 

Valeur nutritive: 450 Calories | 6 g protéines | 16 g gras | 75 g glucides | 7 g de fibres

 

 

 

Craquelins maison

 

Il y a de ça quelque temps je vous avais présenté une recette de hummus que j'avais trouvé sur le net en vous disant que je vous partegerais également la recette de craquelins que je fais avec. Alors la voici enfin!!! ...après quelques mois...mais bon!!! ;)

 

Cette recette est vraiment facile à faire et vraiment ces craquelins sont délicieux!!! Plus de raison d'acheté des craquelins tout fait. Beaucoup moins d'agents de conservation et d'additifs dans ceux ci, jusqu’à six fois plus riches en protéines, jusqu’à trois fois plus riches en fibres et de deux à quatre fois moins salés que les craquelins vendus au supermarché...En plus ont sauve quelques sous!

 

Craquelins maison



6 portions
Préparation 7 min
Cuisson 25 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine blé entier
180 ml (¾ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pincée de sel
Gros sel pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tailler un morceau de papier parchemin de la grandeur d’une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, déposer 425 ml (1 ¾ tasse) de farine.
Former un puits au centre de la farine et y verser l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le miel. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger d’abord à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les liquides commencent à être absorbés et continuer avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine dans le bol et jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Diviser la boule de pâte en deux parties égales.
Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de farine sur un morceau de papier parchemin et y déposer la première boule de pâte.
Intégrer la farine à la pâte en pétrissant légèrement puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser uniformément la pâte jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur. S’assurer d’avoir la même épaisseur partout pour une cuisson uniforme. Déposer le papier parchemin avec la pâte abaissée sur la plaque de cuisson.
Badigeonner la pâte avec 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile. Saupoudrer de gros sel, si désiré.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Répéter la méthode avec la boule de pâte restante (ou la congeler pour faire des craquelins une autre fois).
Servir avec de l’hummus maison (voir recette).
Se conserve 3 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.


Source: Cuisine futée, parents pressés



 

Pain au citron

 

Coucou! ça fait un petit moment que je n'ai rien posté sur mon blog...et je compte bien m'y remettre! Et il y a deux semaines j'ai eu à refaire ce délicieux pain au citron que mon copain à emporté au travail et tout le monde à bien aimé! Alors j'en profite donc pour vous la partagé aujourd'hui! ;)

 

 

Ce pain est vraiment très bon! Toute la famille ici en raffole, il me rappel même un dessert que ma grand-mère avait l'habitude de faire quand j'étais petite!!!

Pain au citron

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 tasse (125 ml) graisse végétale ou beurre
1 tasse (250 ml) sucre
2 oeufs
Zeste de citron
1/2 tasse (125 ml) lait

Glaçage :
1 c.à soupe (15 ml) citron
1/4 tasse (65 ml) sucre

Étapes

1.  Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver ces ingrédients secs.
3.  Dans un autre bol, défaire la graisse en crème. Ajouter le sucre petit à petit et battre après chaque ajout de sucre.
4.  Ajouter les oeufs au mélange de graisse-sucre. Bien battre.
5.  Ajouter le zeste de citron. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
6. Verser dans un moule à pain graissé.
7.  Cuire à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
8.  Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre. Répandre sur le pain dès sa sortie du four.
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur un treillis.
10. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Note

Le zeste équivaut au zeste de 1 citron.

Brownie Santé

En plus de satisfaire votre envie de chocolat, cette décadente petite gâterie contient des flavonoïdes qui aident à combattre les radicaux libres ainsi que des antioxidants et seulement avec 151 calories/portion. (A noter que cette recette est pour 1 portion)

Pour 1 portion

Ingrédients:

-1 carré (7g) de chocolat noir
-2 c. à table de farine de blé entier
-1/4 c. à thé de poudre à pâte
-2 c. à thé de poudre de cacao non-sucré
-une pincé de sel
-2 c. à table de la d'amande à la vanille ( ou le lait de votre choix)
-1/4 c. à thé d'extrait de vanille
-2 c. à thé de compote de pomme
-1 c. à thé de miel

Instructions:

1- Préchauffer le four à 350 F. Casser en petits morceaux le chocolat, mettre de côté.
2- Dans un bol, déposer tout les ingrédients sec (sauf les morceaux de chocolat), mélanger.
3-Ajouter les ingrédients humide, bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat.
4-Verser le mélange dans un ramequin et cuire 16 à 18 minutes. Servir.


Note: Ici ont utilise du lait d'amande parce qu'il est faible en calories mais n'importe quel lait peut faire l'affaire. :)


Valeur nutritive:
Calories: 151
Total fats: 4 g
Gras saturés: 2g
Gras trans: 0 mg
Cholesterol: 0 mg
Sodium: 171 mg
Total Carb: 24 g
Fibre: 3 g
Sucres: 11g
Protéines : 3 g
Fer: 3 mg


Source: Oxygen magazine

Côtelettes de porc à l'érable

 



 J'ai déniché cette recette sur le net il y a de ça pas très longtemps et je l'ai trouvé merveilleuse pour les jours où il nous reste seulement quelques côtellettes et qu'ont ne sais pas trop quoi faire avec! Disons qu'elle tombait bien par ce que c'étais justement mon cas ce jour là! ;) J'ai servi mes côtelettes avec du riz jasmin et un sauté de bok choy, carotte et oignon. Délicieux!!!

 

Ce qu'il vous faut...

 

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 4 côtelettes de porc, le gras enlevé

 

Pour la sauce...

 

-1/2 tasse de sirop d'érable

-1/2 tasse de bouillon de poulet

-1/3 tasse de sauce chili

-3 c. à soupe de sauce soya

-1 c. à soupe de pâte tomates

-1 c. à soupe de moutarde de dijon

-1 c. à soupe d'ail

-sel et poivre au goût

 

Ce qu'il faut faire..

Dans un chaudron, verser tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
 Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les côtelettes de chaque côté.
 Verser la sauce et porter à ébullition.
 
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce soit réduite de moitié.

Note: J'ai laisser mijoter plus longtemps, mais je n'ai pas minuté, quelques minutes supplémentaire.


 

 Source: Légende d'automne

 

Amandes glacées au miel

Voilà une petite collation simple et le fun  à réaliser...Ont peut  même en faire un peu plus et en offrir en cadeau dans un petit emballage tout mignon!!! ;)


Pour 2 portions

Ingrédients:

-1/2 tasse d'amandes entières
-1 c. à table de miel
-3 c. à table d'eau
-2 c. à thé de stevia ou de sucre organic

Ce que vous devez faire...

Placer les amandes sur une plaque à cuisson recouvert d'un papier parchemin, cuire 10 minutes à 350F.

Chauffer le miel et l'eau dans un petit chaudron à feu-moyen.

Ajouter les amandes pour 5 minutes, bien mélanger afin que toutes les amandes soient recouvertes.

Étendre sur la plaque à cuisson de nouveau et saupoudrer de stevia. Laisser refroidir. Voilà!

 

 

 

 

 

 

Fettucini Alfredo version allégée!

Pour les amateurs de pâtes à la sauce Alfredo, cette version santé et allégée à base de chou-fleur saura vous plaire a coup sûr! Mais chut!!! Ne le dites pas et je parie que personne ne saura le déceler! ;)

 

 

Je suis littéralement tombé en amour avec cette recette!!! Je l'ai d'ailleur refais aujourd'hui pour la deuxième fois! (la première fois était la semaine dernière) ;) Alors c'est pour vous dire combien j'ai aimé!!! La sauce est tellement crémeuse et pourtant elle contient beaucoup moins de gras que la version original. Une excellente façon d'incorporer le chou-fleur à vos recettes...cette aliment si mal aimé et pourtant si bon pour la santé.

Ce qu'il vous faut...

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
300 g (10 oz) de fettucinis ou linguinis
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Ce qu'il faut faire...

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.
À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.
Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.
Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.
Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Cette version contient six fois plus de protéines, trois fois moins de sodium et moitié moins de gras qu’une sauce Alfredo commerciale vendue en pot!


Valeur nutritive (par portion)

385 Calories
Protéines 24 g
Lipides 12 g
Glucides 48 g
Fibres 5 g
Sodium 407 mg

Source: cuisine futée, parents pressés ~ Nathalie

Mini-patates rôties au four...

 

 

Mini-patates rôties herbes et ails

Ingrédients:

 

-1 lb de mini-patates assorties

-1/2 c. à table de Rosemary frais, haché

-1/2 c. à table de thym frais, haché

-3 gousses d'ail, émincées

-2 c. à table d'huile d'olive

-sel de mer et poivre

 

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Mélanger tout les ingrédients, déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 45-50 minutes.

 

 

 

 

Bols de boulettes glacées à la sauce teriyaki...

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et tellement délicieuse!!! Encore une belle petite touche asiatique qui me fait penser un peu à mon général tao, mais cette fois si avec du porc haché et une superbe sauce teriyaki.

 

 J'ai fait cette recette aujourd'hui pour la deuxième fois et je l'ai trouvé encore meilleure que la première fois avec les petites modifications que j'y ai apporté. Tout d'abord j'ai fait chauffer ma sauce un peu moins longtemps (ici ont parle de quelques minutes). En effet c'est vraiment important de la retirer du feu dès qu'elle commence à épaissir pour une texture idéal. Ensuite cette fois j'ai fait cuire les boulettes sur une grille que j'ai déposé sur ma plaque à biscuits. De cette façon les boulettes sont restées plus moelleuses.

 

Boulettes glacées à la sauce Teriyaki

 

Ingrédients:

 

Pour les boulettes

 

-1 lb de porc haché

-1 œuf

-1/2 tasse de chapelure (blé entier pour moi)

-1 gousse d'ail, émincée

-2 pouce de gingembre frais, râper fin

-1/2 c. à thé  de sauce soya

-2 échalotes, hachés finement

-2 pincés de poivres

 

 

 

Pour la sauce teriyaki

 

-1/2 tasse de sauce soya

-1/2 tasse de sucre brun (cassonade)

-1/2 tasse d'eau

-1/2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de vinaigre de riz

-2 pouces de gingembre frais

-2 c. à table de fécule de maïs

-1 c. à table de graine de sésame

 

 

Bols de riz

 

-2 1/2 tasses de riz jasmin(non-cuit)

-3¾ tasses d'eau

-2 échalotes

 

 

 

Ce qu'il faut faire...

 

1- Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients pour les boulettes.

 

2- Couvrir une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium et y déposer une grille dessus (les boulettes demeurent plus tendres de cette façon). Avec le mélange de viande, former des petites boules d'environ une c. à table chaque. Vous devriez vous retrouvez avec environ 30 boulettes. Les déposées ensuite sur la grille. Cuire jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle dorure (environ 35 à 40 minutes).

 

3- Pendant que les boulettes sont au four, cuire le riz jasmin en suivant les indications sur l'emballage.

 

4- Préparer ensuite la sauce teriyaki. Dans une casserole de grosseur moyenne, combiner la sauce soya, l'eau, le sucre brun, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Peler d'abord et ensuite râper le gingembre dans le chaudron. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout (juste quelques minutes).

 

5- Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau (juste assez pour pouvoir le verser, environ 2 c. à soupe d'eau). Ajouter à la sauce. Augmenter le feu à moyen/fort, mélanger et cuire jusqu'à épaississement. La sauce devrait épaissir aussitôt que ça commence à bouillir. Une fois épaissis ajouter les graines de sésames et retirer immédiatement du feu.

 

6- Lorsque les boulettes sortent du four, les transférées dans la casserole contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

 

7- Servir dans un bol , 1 tasse de riz jasmin avec 5 boulettes ainsi qu'un peu de sauce supplémentaire, parsemer d'échalote. (j'aime bien servir ce plat avec du brocoli cuit vapeur). 

 

 

 

 

Boules d'énergie sans-cuisson!

 

Ces boules sont une super idée collation pour refaire le plein d'énergie après un entrainement ou tout simplement au milieu de l'après-midi quand ont a un petit creux et qu'ont se sent un peu à plat. :)

Ingrédients:

 

-1 tasse de gruau

 

-2/3 tasse de noix de coco en flocon

 

-1/2 tasse de beurre d'arachide ou de beurre d'amande

 

-1/2 tasse de graines de lin ou de germes de blé

 

-1/2 tasse de pépites de chocolats ( 1/4 tasse pour moi cette fois)

 

-1/3 tasse de miel

 

-1 c. à thé de vanille

 

 

Mélanger ensemble tout les ingrédients dans un bol moyen. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Une fois refroidi, former des boules d'environ 1 pouce de diamètre. Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à une semaine.

 

 

 

 



Salade de brocoli et feta

 

Ingrédients

• 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
• 1 demi-oignon rouge haché finement
• 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
• 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
• 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Papillotes de saumon à l'asiatique

Une autre belle petite recette que j'ai déniché sur cuisine futée, parents pressés. J'aime vraiment leurs recettes! Jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçue!!! Cette fois ci  j'ai essayé leur papillotes de saumon et mon garçon et moi l'avons vraiment apprécié. A refaire c'est sur! :)

4 papillotes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

 

Ce que vous avez besoin...

 

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso *
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
Le zeste et le jus de 2 limes
4 pavés de saumon frais de 125 g (4 oz) chacun
Poivre du moulin
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Ce qu'il faut faire...


Préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, le miel, le gingembre, le zeste et le jus de lime.

Tailler 4 grands morceaux de papier parchemin d’environ 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po) chacun.
Déposer un pavé de saumon au centre de chaque papier parchemin. Faire des incisions sur le saumon à l’aide d’un couteau et garnir de sauce au miso.

Plier le papier en deux puis replier fermement les bords sur eux-mêmes de façon à former une demi-lune. La chaleur et la vapeur ne doivent pas s’échapper de la papillote pendant la cuisson.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette.

Ouvrir la papillote, parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz et une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

*Le miso est une pâte fermentée japonaise fabriquée à partir de fèves de soya. On le retrouve dans la plupart des épiceries au comptoir réfrigéré de la section des produits biologiques ou naturels. Le miso se conserve très longtemps (plusieurs mois, voire deux ans). Utilisez-le pour aromatiser vos soupes, vos bouillons, vos sauces et même vos vinaigrettes en remplacement de la sauce soya. La substitution dépend de la recette et de vos goûts, mais sachez que miso est tout aussi goûteux tout en étant cinq fois moins salé que la sauce soya !


voici le miso que j'ai utilisé

Source: Cuisine futée, parents pressés ~ Nathalie

Une petite idée déjeuner...

 

 

Aujourd'hui je vous partage une autre idée de déjeuner santé et nutritive! Je m'entraine en général le matin et j'ai donc besoin d'un déjeuner soutenant qui vas me donner l'énergie nécessaire durant mon entrainement. J'ai donc trouvé cette idée que j'ai essayé la semaine dernière.

Au départ la combinaison me semblait étrange...Mais finalement je m'en suis fait deux fois et j'ai bien aimé et effectivement c'est très soutenant comme déjeuner!!! J'ai eu donc envie de vous la partager!

C'est tout simple, tout ce que vous avez à faire c'est de mélanger 1 c. à soupe de beurre d'amande ( ou d'arachide naturelle) à votre gruau. Ajouter les fruits que vous préférez pour une petite touche sucrée et voilà!

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Bonjour, aujourd'hui je vous arrive avec une recette que j'ai testé il y a de ça quelques semaines et que nous avons bien aimer. Une superbe sauce bolognaise à la mijoteuse...facile à préparer et goûteuse! Ça fait du bien parfois de faire changement et je trouve qu'elle serait parfaite pour aller avec une lasagne! J'ai d'ailleurs acheter tout les ingrédients  pour en préparer une autre demain!!! ;)

Alors voici ce que vous avez besoin...



Ingrédients:

-1 lb (450g) de tofu extra-ferme
-1 lb (450g) de saucisses italiennes piquantes
-1 lb (450g) de bœuf haché extra-maigre
-750 g de légumes surgelés pour sauce spaghetti
-2 boites de 28 oz de tomates broyées
-1 boite de 156 ml de pâte tomate
-2 c. à soupe de fines herbes séchées (mélange à l'italienne ou Provence)
-sel et poivre


Préparation:

Avec les doigts, égrainer le tofu directement dans la mijoteuse jusqu'à l'obtention de morceaux de la grosseur de grains de riz.

Retirer les boyaux des saucisses et garder seulement la chair. Ajouter dans la mijoteuse.

Incorporer tout les autres ingrédients, poivrer généreusement, saler et bien mélanger.

Cuire à la température élevée pendant 8 heures.

Servir avec des pâtes de blé entier et une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.


Valeur nutritive (par portion)

433 Calories
Protéines 36 g
Lipides 24 g
Glucides 29 g
Fibres 7 g
Sodium 1091 mg


Source: Cuisine futée, parents pressés

Recette Sicilienne

Ça fait longtemps que j'ai cette recette, je ne me rappelle même plus d'où je l'ai obtenu! (Aucun indice à ce sujet non plus, tout ce que je sais c'est qu'elle est écrit sur une feuille quadrillée jaunie par les années) Haha! Mais c'est pas bien important après tout!!! ;)

Elle est très simple à faire et c'est vraiment très bon. Ça fait un moment que je ne l'avais pas fait et comme j'avais une aubergine dans mon frigo...Alors tant qu'à sortir mon gros cartable de ''vielles recettes'' j'en profite pour vous la partager! ;) 

Recette Sicilienne

Ingrédients:

2 branches de céleri
olives noirs
4-5 Tomates Italiennes (coupé en deux)
1 oignon rouge*
1 aubergine
1 piment rouge
Huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
50 ml de vinaigre blanc
sel et poivre
Chili broyé (au goût)

Préparation:

Préchauffer le four à 400 F. Couper tout les légumes en cube. Les tomates en deux.

Mélanger le tout dans un bol.

Ajouter le vinaigre, le sucre, l'huile d'olive (à peu près), le chili, le sel et le poivre. Mélanger le tout, mettre ensuite sur une plaque.

Cuire au four à 400 F pendant 50 minutes.

Ensuite enlever la pelure des tomates et les écraser un peu à la fourchette.

Ce mange sur des pâtes (style penne). Ou avec des craquelins.


NOTE: Ce congèle très bien.

* Cette fois ci j'ai utilisé un oignon jaune mais d'habitude j'utilise un rouge pour plus de couleurs.

Smoothie Déjeuner! (Parfait pour un pré-workout)

 

 

 

Smoothie Déjeuner

1/2 tasse de café (refroidit)
1 banane
1 c. à table de beurre d'arachide ou d'amande
1 tasse de yogourt grec
1/2 tasse d'eau


Passer le tout au mélangeur. Cette recette donne pour une personne. Avec ce smoothie vous avez vos carbohydrates, bon gras, et protéines. Prêt pour un entrainement intense où tout simplement pour un déjeuner sur le pouce! :)

Mini-cupcakes aux betteraves

Cette recette de mini-cupcakes est vraiment fantastisque...mais ce qu'il y a de plus merveilleux c'est le crémage fait avec des avocats!!! Juste wow! C'est tellement bon en plus! Je vous conseille vraiment de l'essayer! :)

 



 



 

J'ai choisi de les faires en format muffins et j'ai laisser cuire 25 minutes au lieu de 15 minutes.

Mini-cupcakes aux betteraves

Pour 24 mini-cupcakes ou
12 muffins

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier
3/4 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 boîte de 19 oz de betteraves égouttées ( ou 4 grosses betteraves cuites)
1 œuf
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au robot culinaire, haché finement la betterave.

Ajouter l'œuf, la cassonade, l'huile et la vanille et bien mélanger au robot.

Incorporer la préparation de betteraves aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de trace de farine et que les ingrédients soient bien humectés.

Distribuer le mélange uniformément dans un moule de 24 mini-muffins (ou 12 gros).

Cuire au four de 12 à 15 minutes (25 minutes pour les gros muffins).

Laisser tiédir et garnir de glaçage choco-avocat (voir recette).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Valeur nutritive (par mini-cupcake):

98 calories
Protéines 5 g
Lipides 7 g
Glucides 30 g
Fibres 5 g
Sodium 149 mg



Source: cuisine futée, parents pressés

Glaçage choco-avocat

Ingrédients:

2 avocats moyens bien mûrs
100g (3 1/2 oz ) de chocolat noir fondu
1/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préparation:

Au robot culinaire, réduire les avocats en purée lisse.

Ajouter le chocolat fondu, le sucre à glacer, la fécule de maïs et la vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture soyeuse et homogène.

Réfrigérer le glaçage 1 heure.

Garnir les mini-cupcakes au betteraves (voir recette) de glaçage.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

NOTE: À noter que ce glaçage est 2 fois moins gras et 5 fois moins sucré qu'un glaçage commercial en pot. C'est quand même pas rien! ;)

Valeur nutritive (par portion):

48 calories
Protéines 1 g
Lipides 3 g
Glucides 4 g
Fibres 1 g
Sodium 4 mg


Source: cuisine futée,  parents pressés

Muffins de jambon

Mais quoi faire avec nos restant de jambon...

Le jambon picnic était en spécial au super C, j'en ai donc acheté un gros et je l'ai fait cuire hier à la mijoteuse. Vraiment très bon, mais mon dieu ont est seulement trois ici et en le préparant pour le mettre au frigo(enlevé le gras et l'os) je commençais a me demander ce que j'allais faire avec tout ce jambon...j'avais quand même pas envie de manger des sandwichs au jambon pour les 5 prochains jours et j'avais aucune idée de quoi faire comme recettes avec ça! Je ne savais pas non plus que l'ont  pouvait en congelé! Je suis donc aller faire quelques recherches pour trouver des idées de recettes et je suis tombé sur quelques une pas mal intéressantes dont celle ci!

Muffins de jambon

Ingrédients:

1 œuf battu
3/4 tasse de chapelure
1 1/2 lbs de jambon haché
1 branche de céleri haché finement
1 oignon haché finement
1/2 tasse de lait écrémé ou ordinaire
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil frais haché
Beurre fondu ou enduit anti-collant

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, bien mélanger tout les ingrédients sauf le beurre. À la cuillère, répartir le mélange dans les moules. Faire cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler. Donne 12 muffins.

Sauté de boeuf et légumes parfumés

Je vous présente aujourd'hui un petit coup de cœur! J'adore les sautés de légumes, tout particulièrement ceux avec des fruits de mers avec une saveur asiatique. Mais faut dire que celui au bœuf m'a bien charmé et que dire de la sauce...Ah la sauce! Vraiment très bonne! Et la viande tellement tendre!!!

La prochaine fois je vais rajouter un peu plus de chou nappa. Aussi vous pouvez vous laisser allé avec le choix de légumes, en fait la recette demandait des pois manges tout et j'ai remplacer avec un piment vert.

Sauté de bœuf et légumes parfumés

Ce qu'il vous faut pour la sauce...

1 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de fécule de maïs


Pour le sauté...

2 c. à soupe d'huile canola
2 carottes émincées finement
20 pois mange-tout
*j'ai remplacer par un poivron, coupé en lanières
2 tasses de chou nappa, coupé en morceaux
1 lb de biftecks de surlonge émincés
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché

Préparation:

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen/fort. Faire sauter les carottes, les pois mange-tout (le piment en lanière) et le chou nappa 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans le wok, saisir les lanières de bœuf de 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire environ 30 sec.

Ajouter la sauce et les légumes. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements. ( J'ai laisser 1 à 2 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe un peu plus)

NOTE: Cette recette est délicieuse avec du bœuf, mais je crois bien que ça pourrait être tout aussi bon avec des fruits de mers...Je vais probablement testé dans un futur rapproché! ;)

Source: Nancy-Légende d'automne

La meilleure Guacamole!

Aujourd'hui je vous présente ''la meilleur'' guacamole!!! Elle est tellement bonne et c'est une version améliorée en plus avec du yogourt grec. Ici ont la mange parfois avec des fajitas que je fais avec du poulet haché (et que j'enroule parfois dans de la salade au lieu du tortilla, ont adore!) ;) Aussi ont la mange avec des tostitos bien sur et vous pouvez même la déguster avec des craquelins. D'ailleurs j'ai une superbe recette de craquelins maison que je vais poster sous peu! Alors voilà tout est dit! :)

Ce qu'il vous faut...

2 avocat
1/2 tasse de yogourt grec
le jus de 1/2 citron
*vous pouvez ajuster au goût, parfois j'en met plus
3 gousses d'ail, pressé
*ici ont aime l'ail, vous pouvez en mettre seulement 2
sel
cumin
paprika
piment de Cayenne
*pour les épices allez y à votre goût pour les quantités

Soupe au poulet et nouilles

Un petit classique! Étant donné que l'hiver ne veut pas finir...eh bien ont continue de faire de la soupe! ;)

Soupe au poulet et nouilles

Ce qu'il vous faut...

2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de graine de céleri
2 c. à soupe de beurre
*j'ai utilisé de l'huile d'olive
7 tasses de bouillon de poulet, réduit en sel
1 feuille de laurier
3/4 tasse de nouilles alphabet
3/4 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de poulet cuit coupé en dés ou de la façon désiré
sel et poivre


Ce qu'il faut faire...

Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre (ou l'huile dans mon cas). Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles et les petits pois.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

Retirer la feuille de laurier. Ajouter le poulet. Rectifier l'assaisonnement au besoin.


Note: cette recette ce congèle très bien.

Source : Ricardo

Carrés tarte au sucre

Ont se sucre le bec...

Voilà ce que j'ai fait cette après-midi pour satisfaire le palais sucré de mes deux cocos! Facile à faire et cochon à souhait! Disons qu'ils ont été comblés!!!

 

 

Carrés tarte au sucre

 

ce que vous avez besoin pour la base...

 

3/4 de tasse de beurre ramolli

11/4 tasse de farine

1/4 tasse de cassonade

 

ce qu'il faut faire...

 

Mélanger et aplatir dans un moule de 9 pouces.

 

Cuire 20 min à 350 F.

 

Ce qu'il faut pour la garniture...

 

3 tasses de cassonade

2 tasses de lait carnation

4 c. à soupe de farine

2 œufs

1 c. à thé de vanille

 

Ce qu'il faut faire...

 

Mettre tout les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit.

 

Cuire au four à 400 F  pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

 

* vous pouvez utiliser 1 boîte de lait évaporé et combler avec du lait. Mais vous allez devoir laisser cuire quelques minutes de plus. Je l'ai fait de cette façon et j'ai moins aimé (le dessus commençait à séché mais le centre était encore trop coulant à mon goût). La prochaine fois je vais définitivement le faire avec seulement du lait carnation.

 

 

 

 

Source: Nancy- Légende d'automne

 

 



 

 

 



Hummus maison (trempette de pois chiche)

Il n'y à désormais plus de raison de ne pas faire son hummus maison...

Wow, quoi dire de plus que ce hummus est tout simplement épatant!!! J'en ai déjà fait d'autres auparavant qui étaient très bons, mais celui-ci est définitivement le meilleur hummus que j'ai mangé! Pas besoin de dire qu'elle va devenir officiellement ''ma'' recette de hummus.

 

 

Ce matin j'écoutais l'émission ''cuisine futée, parents pressés'' et ils faisaient cette recette de hummus. Elle avait l'air super bonne et je trouvais intéressant le fait qu'ils utilisent du yogourt nature plutôt que du tahini. Alors j'ai vraiment eu envie de l'essayer sur le champs (oui je suis un peu impulsive parfois) ;) Donc je suis aller faire un tour à l'épicerie chercher ce qui me manquait et ce fut nôtre collation de l'après-midi! :) 

 



 

 

Ce qu'il vous faut...

 

1 boîte de 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de yogourt nature

2 gousses d'ail

1/2 c. à thé de cumin moulu

le jus de 1/2 citron

sel

 

 Au robot culinaire, mélanger tout les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

 

Servir le hummus avec des crudités, des craquelins maison ou comme tartinade pour les sandwichs.

 

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

 

* Cette recette de hummus contient 2 fois moins de gras et est 2 fois plus riches en protéines qu'un hummus traditionnel.

 

    

 

Source: cuisine futée, parents pressés

 



Boules au biscuits pépites de chocolat

C'est la semaine de relâche qui s'amorce...Ces petites boules au chocolat  peuvent être une belle activité à faire avec vos enfants! Ils s'amuseront à former les boules et les trempées dans le chocolat. :)

Boules au biscuits pépites de chocolat

Préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure 30 min
Portions: 21 portions de 2 boules

Ce qu'il vous faut...

- 1 paquet (350g) de biscuits aux pépites de chocolat, finement émiettés, divisés
-1 paquet (250g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
-2 paquets (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's

Ce qu'il faut faire...

1. Réserver 1 c. à soupe de miettes de biscuits. Mélanger le fromage à la crème et le reste de miettes de biscuits jusqu'à ce qu'ils soient homogène. Façonner en 42 boules (de 1 pouce). Réfrigérer 30 minutes.
2. Faire fondre les carrés de chocolat comme indiqué sur l'emballage. Tremper les boules dans le chocolat; les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré. Les parsemer des miettes de biscuits réservées.
3. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que les boules soient fermes.

Salade de Brocoli style coréen

 

 

Superbe petite salade que j'ai trouvé sur le site de maangchi (que j'adore) et que depuis mon amoureux et moi sommes tombés addict!!! Chaque fois que j'en fais ont passe à travers! :)

Ce qu'ils vous faut...

-2 tête de brocoli
-3 c. à table d'huile d'olive
-1 c. à thé sel
-2 gousse d'ail, émincées
-1 c. à thé de chili broyé
-1/2 c. à thé de poivre noir
-1 c. à table de vinaigre de cidre


Ce qu'il faut faire...

Couper le brocoli en laissant une bonne longueur de tige. Bien laver. Déposer ensuite dans un chaudron avec 1/2 tasse d'eau et couvrir, cuire 10 min à feu moyen/fort. Pendant ce temps préparer la vinaigrette à mélangeant tout les ingrédients dans un grand bol. Quand le brocoli est prêt, égoutter et mettre dans le bol avec la vinaigrette et bien mélanger afin de tout enrober.

*La recette demandait 2 c. à thé de sel, j'ai diminuer à 1 c. à thé parce que je trouvais ça trop salé, mais allez y a votre goût.

**La salade se mange tiède, de préférence la journée même.



Source: Maangchi

Pâtes au poulet citronnées et persil

Voici une fabuleuse recette de pâtes...

Ce midi j'avais envie de pâtes et il me restait deux poitrines de poulet que j'avais fait cuire au four la veille...J'ai donc décidé de faire ces pâtes au poulet citronnées puisqu'il me restait aussi pas mal de persil que je devais passé avant qu'il ne devienne tout mou!!!

La recette demandait 2 demi-poitrine de poulet coupées en lanières, mais comme je vous disais moi j'ai pris ce qu'il me restait et ça bien fait l'affaire...j'ai juste eu besoin de les repassés dans la poêle pour leur donner une belle coloration dorée. J'ai aussi ajouté plus d'ail, alors allez y à votre goût!!!

Alors voilà ce que vous avez besoin...

Pâtes au poulet citronnées et persil

Pour 4 portions

Ingrédients:

-1 tasse de persil plat ciselé tassé
-(90 ml) 6 c. à soupe d'huile d'olive
-le zeste râpé de 1 citron
-3 c. à soupe de jus de citron
-1 gousse d'ail, haché finement (j'en ai mis 2)
-(375 g) 3/4 lbs de spaghettis ou autres pâtes
-2 demi-poitrine de poulet désossées et sans la peau, coupées en fines lanières
-1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
-sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le persil, 60ml (1/4 tasse) d'huile d'olive, le zeste, le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter. Réserver.
3. Dans la même casserole ou dans une poêle, dorer le poulet avec le reste d'huile. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l'huile au persil et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober le poulet. Ajouter les pâtes et le reste de l'huile au persil. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement . Parsemer de parmesan. Accompagner d'une salade.

Source: Ricardo

Kimchi Jjigae (avec porc et tomates)

Voici un plat coréen que j'aime beaucoup!!! Surtout l'hiver par temps froid, c'est super de se retrouver en face d'un bon bol de soupe bien chaude et épicé à souhait...De la bonne ''comfort food'' quoi!

Le kimchi jjigae est en fait une soupe coréenne épicée fait avec du kimchi. Les ingrédients sont simples et c'est facile à faire.

Celle-ci est particulièrement intéressante puisqu'elle contient des tomates (ce qui n'est pas commun dans du kimchi jjigae). J'étais curieuse d'essayer et je dois admettre que le goût de la tomate se mari très bien à celui du kimchi! Une belle variante de ''kimchi jjigae'' à mettre dans mes coups de cœur. Aussi une belle recette à essayer pour ceux qui ont fait ma recette de kimchi (pour voir la recette cliqué ici) et qui ne saurait trop quoi faire avec leur jarre de kimchi bien fermenté! ;)

Kimchi Jjigae (avec porc et tomates)

Donc voici ce que vous avez besoin...

-100 g de porc (j'utilise de la longe de porc)

-2 tomates, coupées en 4 quartier

-2 tasses de kimchi (bien fermenté),coupé

-2 échalottes

-1 c. à table d'ail, haché

-1/2 tofu, coupé en cube

-2 c. à thé d'huile

-1 c. à thé de gochugaru (flocons de piments)

-1 c. à thé de sucre

- environ 15 anchois séchés

-konbu (algue séché)

 

 

Préparation:

1- Pour commencer, faire bouillir les anchois et le konbu 30 minutes dans environ 4 tasses d'eau afin de faire le bouillon. Après le 30 minutes, retirer les anchois et le konbu.

2-Couper le kimchi, si ce n'est pas déjà fait ( dans le cas de ma recette de kimchi).

3-Couper les tomates en 4 parties.

4-Couper le porc en cube de la grosseur d'une bouchée.

5-Couper les échalottes, le tofu et l'ail.

6-Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir le porc à feu fort, quand le porc est bien doré ajouter le kimchi.

7-Ajouter les tomates, le bouillon, le gochugaru, le sucre et l'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

8-Quand le kimchi devient plus tendre ajouter le tofu et les échalottes, laisser mijoter un autre 5 min.

Note: Pour le konbu et les anchois séchés, vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatiques.